Морковный сок с яблоком: вкус, пропорции и идеи подачи

В погребе морковь и яблоки лучше хранить отдельно, а вот в стакане они хорошо ладят — на этом и построен наш морковный сок. На четыре части яблочного сока прямого отжима здесь приходится одна часть морковного, и обе культуры мы выращиваем сами. Сок получается лёгким и не густым, а морковь приносит в него тёплый оранжевый цвет и мягкую сладость.

Содержание статьи

• Вкус морковного сока: морковь не главенствует
• Яблоко и морковь: в каких пропорциях смешивать
• Какого цвета была первая морковь
• Состав и пищевая ценность
• С грядки и из сада: как мы делаем морковный сок
• Как сделать сок из моркови дома и на зиму
• Вместе в стакане, отдельно в погребе
• Как пить морковный сок и что с ним приготовить
• Частые вопросы

Вкус морковного сока: морковь не главенствует

Основой вкуса остаётся яблоко, а морковь приходит тёплой нотой — как у свежей моркови с грядки. Чистый сок моркови другой: сладковатый, с землистой овощной ноткой и однообразный на вкус. Цвет и сладость зависят от сорта и спелости моркови.

Яблоко и морковь: в каких пропорциях смешивать

Морковь часто смешивают именно с яблоком, которое освежает морковный сок. Дома пропорции выбирают по вкусу — кто-то смешивает пополам, кто-то берёт вдвое или вчетверо больше яблочного сока, чем морковного.

Морковь охотно сочетают и с тыквой, и со свёклой: о тыквенном и свекольном соках у нас есть отдельные статьи.

Какого цвета была первая морковь

Не оранжевого. Первую культурную морковь выращивали в Центральной Азии больше тысячи лет назад, и была она фиолетовой и жёлтой, а дикая — белой или бледно-жёлтой. Оранжевая морковь появилась позже, в Западной Европе: в XV–XVI веках её уже знали в Испании и Германии.

Современную оранжевую морковь вывели голландские огородники. С Голландией связана и популярная история о том, что такую морковь будто бы создали в честь принца Вильгельма Оранского. Легенда красивая, но исследователи истории моркови говорят, что документальных доказательств этому нет: оранжевую морковь в Европе знали ещё до голландских сортов.

А пигмент, окрашивающий морковь, получил имя от неё самой: немецкий химик в 1831 году выделил его из морковного сока и назвал «каротин» — от латинского carota, «морковь». Морковь для нашего сока — обычная оранжевая, далёкий потомок тех голландских сортов.

Состав и пищевая ценность

В составе яблочно-морковного сока — только отжатые соки яблок и моркови.

С грядки и из сада: как мы делаем морковный сок

Морковь с собственных грядок отжимаем отдельно от яблок из нашего сада, потом смешиваем соки в нужной пропорции, а перед розливом пастеризуем.

Как сделать сок из моркови дома и на зиму

Дома морковный сок отжимают на соковыжималке, часто вместе с яблоками, в пропорции по вкусу. Для банок он сложнее яблочного: у моркови низкая кислотность, поэтому заготовку без добавленной кислоты и проверенного рецепта не делают. Яблочный сок закрыть проще — как именно, рассказываем в статье о яблочном соке на зиму.

Вместе в стакане, отдельно в погребе

Если запасаете морковь на зиму, чтобы отжимать сок понемногу, держите её подальше от яблок. Спелые яблоки выделяют газ этилен, а морковь воспринимает его как сигнал опасности и вырабатывает горькое вещество. Достаточно совсем немного этилена, чтобы за две недели морковь стала горчить. Так что прекрасная пара в соке — плохие соседи в погребе.

Как пить морковный сок и что с ним приготовить

1. С имбирём

Положите в стакан сока 3–4 тонких ломтика свежего имбиря и дайте постоять 5–10 минут. Имбирь слегка жжёт, и сладость моркови звучит ярче.

2. Овсянка без варки

Всыпьте 4 столовые ложки мелких овсяных хлопьев в 150 мл сока, добавьте щепотку корицы и горсть измельчённых орехов и оставьте на 15 минут. Получится нежный завтрак, вкус которого напоминает морковный пирог.

3. Морковь, глазированная в морковном соке

Нарежьте 500 г моркови брусочками или возьмите целую молодую. Выложите в широкую сковороду, залейте 250 мл сока, добавьте столовую ложку сливочного масла и щепотку соли. Тушите без крышки на среднем огне 15–20 минут и помешивайте, пока морковь не станет мягкой, а сок не уварится в блестящую глазурь. Подавайте как гарнир или отдельное блюдо.

Несколько ломтиков свежего имбиря в стакане — и сладость моркови в соке звучит ярче.

Яблочно-морковный сок прямого отжима, 3 л. Минимальный заказ — две коробки, вкусы можно сочетать; все соки — в разделе «Соки». Отправляем за 1–2 рабочих дня «Новой почтой» и «Укрпочтой» по всей Украине. Как мы делаем соки — в статье «Яблочный сок прямого отжима: как мы его производим», как открыть коробку и сколько она хранится — в статье «Сок в коробке с краником».
Яблочно-морковный сок в магазине →