Безалкогольний глінтвейн із соку прямого віджиму: 4 рецепти

Безалкогольний глінтвейн — це сік, прогрітий зі спеціями до пари, але не до кипіння, і настояний під кришкою 10–15 хвилин. Найпростіша основа — яблучний сік прямого віджиму: у ньому вже є солодкість, кислинка й аромат фрукта, тож кориці, гвоздиці й апельсину є з чим працювати, а цукор зазвичай не потрібен. Із вишневим соком напій виходить рубіновим і яскравішим, із виноградним — глибшим, із грушевим — м'яким і медовим.

Що знадобиться на 1 літр

• 1 л соку прямого віджиму;
• 1 паличка кориці;
• 4–5 бутонів гвоздики;
• 1–2 зірочки бадьяну;
• 3–4 тонкі кружальця свіжого імбиру;
• ½ апельсина скибочками або кілька смужок цедри;
• за бажанням: 1–2 чайні ложки меду, 2–3 коробочки кардамону, дрібка мускатного горіха.

Спеції беріть цілими: їх легко процідити.

Як зробити безалкогольний глінтвейн удома: 5 кроків

1. Налийте сік у каструлю з товстим дном, додайте спеції й цитрус.
2. Грійте на середньому вогні, поки не з'явиться пара й дрібні бульбашки по краю, — це приблизно 70–80 °C. Не доводьте до кипіння: аромат вивітрюється, а гвоздика й цедра починають гірчити.
3. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою й дайте настоятися 10–15 хвилин.
4. Процідіть. Мед, якщо додаєте, кладіть тепер, у трохи охололий напій.
5. Розлийте в товстостінні склянки чи чашки й прикрасьте скибочкою апельсина або паличкою кориці.

Немає термометра? Напій готовий, коли від нього йде пара, а на поверхні ще немає великих бульбашок.

Рецепт 1. Класичний яблучний

Основа: яблучний сік прямого віджиму.
На 1 л: 1 паличка кориці, 5 бутонів гвоздики, 1 зірочка бадьяну, 3 скибочки імбиру, ½ апельсина.

Смак м'який і пряний, з легкою яблучною кислинкою. З цього рецепта зручно починати: решта — його варіації.

Рецепт 2. Вишневий з кардамоном

Основа: яблучно-вишневий сік.
На 1 л: 1 паличка кориці, 4 бутони гвоздики, 3 коробочки кардамону (злегка розчавіть), смужки цедри з ½ апельсина, за бажанням ½ стручка ванілі.

Колір рубіновий, смак — вишнева кислинка з теплими спеціями. Хто любить солодше, може додати чайну ложку меду.

Рецепт 3. Виноградний із чорним перцем

Основа: яблучно-виноградний сік.
На 1 л: 1 паличка кориці, 4 бутони гвоздики, 1 зірочка бадьяну, 3–4 горошини чорного перцю, ½ апельсина скибочками.

Виноградний сік робить смак глибшим і насиченішим, а перець — теплішим. Більше про смак винограду — у статті про виноградний сік.

Рецепт 4. Грушевий з імбиром і розмарином

Основа: яблучно-грушевий сік.
На 1 л: 5–6 скибочок імбиру, 1 невелика гілочка розмарину, 1 паличка кориці, кілька смужок лимонної цедри.

Розмарин кладіть наприкінці нагрівання, а через 5 хвилин вийміть, інакше він переб'є грушу. Смак м'який, медовий, зі свіжістю імбиру й легкою трав'яною ноткою.

Ще один варіант: яблучно-сливовий сік — на 1 л 1 паличка кориці, 1 зірочка бадьяну й ½ стручка ванілі. Напій виходить трохи щільніший, майже десертний.

Глінтвейн для компанії: з коробки на 3 літри

З однієї коробки виходить до 12 чашок по 250 мл. Спеції не множте втричі, інакше аромат стане різким: на 3 л досить 2–3 паличок кориці, 10–12 бутонів гвоздики, 3 зірочок бадьяну, 8–10 скибочок імбиру й 1–2 апельсинів.

Гріти зручно у великій каструлі або в мультиварці в режимі підігріву. Щоб напій не охолов, тримайте його на слабкому вогні під кришкою, не доводячи до кипіння, або розлийте в термос.

Усю коробку одразу гріти не обов'язково: з крана можна налити стільки соку, скільки вип'єте за вечір, а решта лишиться в коробці.

Дві коробки різних смаків — і на столі два глінтвейни: яблучний для любителів класики й вишневий для тих, кому хочеться яскравішого.

Соки прямого віджиму, 3 л — яблучний і суміші на яблучній основі. Мінімальне замовлення — дві коробки, смаки можна поєднувати. Надсилаємо «Новою поштою» та «Укрпоштою» по всій Україні, відправляємо за 1–2 робочі дні. Як ми робимо соки — у статті «Яблучний сік прямого віджиму: як ми його виготовляємо», як відкрити коробку і скільки вона зберігається — у статті «Сік у коробці з краником».
Обрати сік →