Безалкогольный глинтвейн из сока прямого отжима: 4 рецепта

Безалкогольный глинтвейн — это сок, прогретый со специями до появления пара, но не до кипения, и настоянный под крышкой 10–15 минут. Самая простая основа — яблочный сок прямого отжима: в нём уже есть сладость, кислинка и аромат фрукта, так что корице, гвоздике и апельсину есть с чем работать, а сахар обычно не нужен. С вишнёвым соком напиток получается рубиновым и более ярким, с виноградным — более глубоким, с грушевым — мягким и медовым.

Что понадобится на 1 литр

• 1 л сока прямого отжима;
• 1 палочка корицы;
• 4–5 бутонов гвоздики;
• 1–2 звёздочки бадьяна;
• 3–4 тонких кружочка свежего имбиря;
• ½ апельсина ломтиками или несколько полосок цедры;
• по желанию: 1–2 чайные ложки мёда, 2–3 коробочки кардамона, щепотка мускатного ореха.

Специи берите целыми: их легко процедить.

Как сделать безалкогольный глинтвейн дома: 5 шагов

1. Налейте сок в кастрюлю с толстым дном, добавьте специи и цитрус.
2. Грейте на среднем огне, пока не появятся пар и мелкие пузырьки по краю, — это примерно 70–80 °C. Не доводите до кипения: аромат выветривается, а гвоздика и цедра начинают горчить.
3. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
4. Процедите. Мёд, если добавляете, кладите сейчас, в немного остывший напиток.
5. Разлейте по толстостенным стаканам или чашкам и украсьте ломтиком апельсина или палочкой корицы.

Нет термометра? Напиток готов, когда от него идёт пар, а на поверхности ещё нет крупных пузырей.

Рецепт 1. Классический яблочный

Основа: яблочный сок прямого отжима.
На 1 л: 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 звёздочка бадьяна, 3 ломтика имбиря, ½ апельсина.

Вкус мягкий и пряный, с лёгкой яблочной кислинкой. С этого рецепта удобно начинать: остальные — его вариации.

Рецепт 2. Вишнёвый с кардамоном

Основа: яблочно-вишнёвый сок.
На 1 л: 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 3 коробочки кардамона (слегка раздавите), полоски цедры с ½ апельсина, по желанию ½ стручка ванили.

Цвет рубиновый, вкус — вишнёвая кислинка с тёплыми специями. Кто любит послаще, может добавить чайную ложку мёда.

Рецепт 3. Виноградный с чёрным перцем

Основа: яблочно-виноградный сок.
На 1 л: 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 1 звёздочка бадьяна, 3–4 горошины чёрного перца, ½ апельсина ломтиками.

Виноградный сок делает вкус более глубоким и насыщенным, а перец — более тёплым. Больше о вкусе винограда — в статье о виноградном соке.

Рецепт 4. Грушевый с имбирём и розмарином

Основа: яблочно-грушевый сок.
На 1 л: 5–6 ломтиков имбиря, 1 небольшая веточка розмарина, 1 палочка корицы, несколько полосок лимонной цедры.

Розмарин кладите в конце нагрева, а через 5 минут выньте, иначе он перебьёт грушу. Вкус мягкий, медовый, со свежестью имбиря и лёгкой травяной ноткой.

Ещё один вариант: яблочно-сливовый сок — на 1 л 1 палочка корицы, 1 звёздочка бадьяна и ½ стручка ванили. Напиток получается чуть более плотным, почти десертным.

Глинтвейн для компании: из коробки на 3 литра

Из одной коробки получается до 12 чашек по 250 мл. Специи не умножайте втрое, иначе аромат станет резким: на 3 л достаточно 2–3 палочек корицы, 10–12 бутонов гвоздики, 3 звёздочек бадьяна, 8–10 ломтиков имбиря и 1–2 апельсинов.

Греть удобно в большой кастрюле или в мультиварке в режиме подогрева. Чтобы напиток не остыл, держите его на слабом огне под крышкой, не доводя до кипения, или перелейте в термос.

Всю коробку сразу греть не обязательно: из крана можно налить столько сока, сколько выпьете за вечер, а остальное останется в коробке.

Две коробки разных вкусов — и на столе два глинтвейна: яблочный для любителей классики и вишнёвый для тех, кому хочется чего-то поярче.

Соки прямого отжима, 3 л — яблочный и смеси на яблочной основе. Минимальный заказ — две коробки, вкусы можно сочетать. Доставляем «Новой почтой» и «Укрпочтой» по всей Украине, отправляем за 1–2 рабочих дня. Как мы делаем соки — в статье «Яблочный сок прямого отжима: как мы его производим», как открыть коробку и сколько она хранится — в статье «Сок в коробке с краником».
Выбрать сок →